La cabane à sucre

La petite histoire des produits de l'érable remonte bien avant l'arrivée au Québec des colons français.

Ce sont les Amérindiens qui on découvert la sève qui sortait de ces fameux érables. Mais l'histoire varie  d'une personne à l'autre. Certains disent que les Amérindiens utilisaient leur tomahawk pour faire un entaille en V dans les érables à l'approche du printemps. En se servant d'un copeau de bois placé dans leur entaille, ils récupéraient la sève des érables pour ensuite la concentrer en sirop.

C'est la province du Québec qui fournit les 2/3 de la production mondiale de sirop d'érable. Le tiers restant provient du nord de la province de l'Ontario ainsi qu'au États-Unis, plus précisément dans l'État de New York et du Vermont.

Il faut environ 30 à 40 litres de sève pour faire un seul litre de sirop. Un érable peut donner 60 à 160 litres de sève par saison tout dépendant des conditions climatiques. Les producteurs sont à la merci de mère nature.

Dans les cabanes à sucre qu'on connait aujourd'hui, on y sert des repas typiques composés de crêpes, de fèves au lard, de soupe aux pois, des oeufs, du jambon, des oreilles de crisse, des bonbons à l'érable, du beurre d'érable, de la tire sur la neige et sans oublier, le sirop d'Érable.

Il y a beaucoup de cabane à sucre dans la province du Québec. Certaines sont réputées pour leur repas, d'autres pour leur ambiance, d'autres préconise les traditions d'antan. Il n'existe pas de mauvaise cabane à sucre. Elles ont chacune leur cachet et la plupart servent de bon repas ou d'EXCELLENT repas!   

Un repas copieux, des déserts sucrés et pour terminer la fameuse tire sur la neige. Aucune cabane à sucre néglige d'offrir à la fin du repas, la tire sur la neige.

Dans la régions on retrouve plusieurs cabanes à sucre. Pour plus d'information